Toiduhügieeni koolitus. Enesekontrolli koostamine, HACCP
Majandustegevusteade: nr 227365 (26.10.2021), nr 205792 (02.12.2018)
Kursuse eesmärk
Osalejad õpivad toiduhügieeni põhimõtteid kaubandus- ja toitlustusettevõtetes töötamiseks ning oskavad koostada ettevõtte enesekontrolliplaani.
Õppekava üldinfo
Maht30 ak. tundi
Hind (koos KM)201,60 €
Õppekeeleesti, vene
KohtPeterburi tee 46, Tallinn
Koolituse toimumise ajad
- 05.01.2023 – 31.01.2023
- 03.02.2023 – 28.02.2023
- 03.03.2023 – 31.03.2023
Sihtgrupp
Toidukaubanduse ja toitlustusettevõtete töötajad ning kõik, kes soovivad selles valdkonnas töötada.
Koolituse õpiväljundid
- Koostab iseseisvalt enesekontrolli plaani.
- Koostab ja täidab seirelehed.
- Korraldab ettevõtte toiduhügieenialast tegevust.
- Korraldada ettevõttes toiduhügieeni juhtimist
Õppe sisu
- Õigusaktid ja HACCP
- Toiduhügieeni põhimõtted
- Praktiline osa
- Puhastus ja desinfitseerimine
- Kahjuritõrje ja töötajate vastutus
- Puhastamine ja desinfitseerimine
- Isiklik hügieen
- Enesekontroll ja ohtude analüüs (HACCP)
- Kriitilised kontrollpunktid ja seire
- Töötaja ja ettevõtte vastutus hügieeninõuete täitmise eest
Õppe kogumaht ja struktuur
30 akadeemilist tundi
Õppemeetodid
- Loengud, rühmatöö, ohtude analüüs
- Iseseisev töö: enesekontrolliplaani koostamise harjutused
Hindamismeetodid
- Hindamismeetodid:
- Teadmiste testid: positiivne tulemus, kui vähemalt 60% vastustest on õiged.
- Praktiline ülesanne: tehnoloogiliste skeemide ja analüüside koostamine.
- Lõpetamise tingimused:
- Osalemine vähemalt 70% õppetundidest.
- Hindamise tulemused “arvestatud”/”mittearvestatud”.
- Väljastatavad dokumendid:
- Tunnistus: väljastatakse õpiväljundite saavutamisel.
- Tõend: väljastatakse osalemise kinnituseks, kui õpiväljundeid ei saavutata.
Lõpetamise tingimused
- Osalemine vähemalt 70% õppetundidest.
- Hindamise tulemused “arvestatud”/”mittearvestatud”.
- Väljastatavad dokumendid:
- Tunnistus: väljastatakse õpiväljundite saavutamisel.
- Tõend: väljastatakse osalemise kinnituseks, kui õpiväljundeid ei saavutata.
Õppematerjalid
- Õppematerjalid:
- Jaotusmaterjalid paberil.
- Praktiliste ülesannete juhendid.
- Allikad: ja Toiduseadus.
Õppekeskkond
- Õppekeskkond:
- Koolitus toimub kaasaegsete õppevahenditega varustatud õppeklassis (tahvel, arvuti, mööbel jne), mis vastab töötervishoiu- ja tööohutuse nõuetele.
Koolitajad
- Larissa IljinaKõrgharidus, täiskasvanute koolitaja üle 5 aasta, kvalifikatsioon 6. tase