Обучение пищевой гигиене, HACCP, составление плана самоконтроля
Уведомление о хозяйственной деятельности: № 227365 (26.10.2021), № 205792 (02.12.2018)
Цель обучения
Участники обучаются принципам пищевой гигиены для работы в коммерческих и кейтеринговых компаниях и могут разработать план самоконтроля на предприятии.
Основные сведения
Объём30 ак. часов
Цена (с НДС)201,60 €
Язык обученияэстонский, русский
МестоPeterburi tee 46, Tallinn
Даты начала курса
- 05.01.2023 – 31.01.2023
- 03.02.2023 – 28.02.2023
- 03.03.2023 – 31.03.2023
Целевая группа
Работники предприятий торговли продуктами питания и предприятий общественного питания, а также все желающие работать в этой сфере.
Результаты обучения
По окончании программы участники смогут:
- Разработать и внедрить план самоконтроля
- Составлять таблицы контроля и мониторинга
- Организовать управление пищевой гигиеной на предприятии
Содержание программы
- Законодательство в области пищевой гигиены и HACCP
- Принципы гигиены питания
- Микроорганизмы, болезни пищевого происхождения, пищевые отравления и инфекции
- Способы хранения продуктов
- Гигиена на предприятиях по обработке и продаже продуктов
- Чистка и дезинфекция
- Личная гигиена
- Самоконтроль и анализ опасностей (НАССР)
- Критические контрольные точки и мониторинг
- Ответственность работника и предприятия за соблюдение гигиенических норм
Продолжительность и стоимость
30 академических часов (20 часов аудиторного обучения, 4 часа практики, 6 часов самостоятельной работы)
Методы обучения
- Лекции, групповая работа, анализ опасностей
- Самостоятельная работа: выполнение упражнений по разработке плана самоконтроля
Оценивание
- Условие завершения: участие не менее 70% от общего времени обучения.
- Сертификат: выдается по завершении курса при выполнении всех требований.
- Практическое задание: составление технологических схем и анализов.
- Условия завершения:
- Посещение не менее 70% учебных занятий.
- Результаты оценивания: «зачтено» / «не зачтено».
- Выдаваемые документы:
- Свидетельство Tunnistus: выдаётся при достижении результатов обучения.
- Справка Tõend: подтверждает участие, если результаты обучения не достигнуты.
Условия окончания
- Оценка: тест (не менее 60% правильных ответов), зачёт/незачёт (составление технологических схем и анализ технологических этапов).
- Условие завершения: участие не менее 70% от общего времени обучения.
- Сертификат: выдается по завершении курса при выполнении всех требований.
- Свидетельство Tunnistus: выдаётся при достижении результатов обучения.
- Справка Tõend: подтверждает участие, если результаты обучения не достигнуты.
Учебные материалы
- Форматы: Онлайн в реальном времени или в классе, оборудованном в соответствии с требованиями техники безопасности (доска, мебель, компьютер и т.д.).
- Учебные материалы: участники получают раздаточные материалы и учебные пособия.
- Учебные материалы:
- Раздаточные материалы на бумаге.
- Инструкции к практическим заданиям.
- Источники: и Закон о пищевых продуктах.
Лектор
- Larissa IljinaВысшее образование, опыт преподавания взрослым более 5 лет, квалификация 6-го уровня