Калькуляция и ценообразование
Уведомление о хозяйственной деятельности: № 227365 (26.10.2021)
Цель обучения
Выпускники курса умеют самостоятельно составлять калькуляционные карты, оценивать различные методы ценообразования и применять их на предприятиях питания.
Общее время обучения
Объём62 ак. часов
Цена (с НДС)480,00 €
Язык обученияэстонский, русский
МестоPeterburi tee 46, Tallinn
Период обучения
- 14.08.2023 – 12.10.2023
- 02.03.2023 – 28.04.2023
- По договорённости
Целевая группа
повара, кондитеры, бухгалтеры, руководители торговли, руководители общественного питания
Результаты обучения
- Знает и умеет делать ценообразование и учет в торговой организации и в общепите
- Составляет технологические карты
- Знает и умеет составлять разными методами ценообразование и калькуляцию
- Составляет меню
Содержание обучения
- Знание основ товароведения продуктов
- Технологические процессы
- Основы приготовления пищи
- Отчетность
- Гигиена питания, самоконтроль
- Составление меню
- Технологические карты
- Основы бухгалтерского учета в организации торговли и общепита
- Ценообразование и калькуляция, разные методы
- Законодательство в сфере обслуживания
- Организация работы на кухне
- Охрана труда, оборудование
Общее время обучения
Всего: 62 академических часа.
Методы обучения
- Лекции, практические задания, вопросы по темам
- Самостоятельная работа: выполнение заданий по пройденным темам, составление меню и рабочих карт
Оценивание
- Методы оценивания:
- Практические задания: составление технологических и калькуляционных карт.
- Тесты.
- Условия завершения:
- Посещение не менее 70% учебных занятий.
- Успешное выполнение оценочных заданий.
- Выдаваемые документы:
- Свидетельство Tunnistus — при достижении результатов обучения.
- Справка Tõend — если результаты обучения не достигнуты, но учащийся участвовал в обучении.
Условия окончания обучения
- По окончании обучения выдается сертификат при 70% участии в обучении и выполнении всех требований
- Метод оценки: зачет/незачет. Зачет дается при успешном выполнении практического задания по расчету технологической и калькуляционной карты на основе меню
- Выдаваемые документы:
- Свидетельство Tunnistus — при достижении результатов обучения.
- Справка Tõend — если результаты обучения не достигнуты, но учащийся участвовал в обучении.
Учебные пособия
- Участники получают раздаточные материалы и практические задания на месте.
Условия обучения
- Учебный класс оснащён досками, мебелью, профессиональной литературой и компьютерами.
Преподаватели
- Larissa IljinaВысшее образование, опыт преподавания взрослым более 5 лет, квалификация 6-го уровня
- Gennady IlinИнженер.