Составление меню и приготовление пищи в школах и садиках
Уведомление о хозяйственной деятельности: № 227365 (26.10.2021), № 205792 (12.02.2018)
Описание курса
Курс предназначен для поваров, пекарей и шеф-поваров, работающих в школах и садиках.
Продолжительность курса
Объём95 ак. часов
Цена (с НДС)796,80 €
Язык обученияэстонский, русский
МестоPeterburi tee 46, Tallinn
Даты начала занятий
- 09.10.2023 – 09.01.2024
- По договорённости
Целевая группа
Шеф-повара, повара и пекари, желающие дополнить знания и практические навыки в организации питания в детских учреждениях.
Результат обучения
По окончании курса обучающийся умеет:
- Составлять школьное и детское меню
- Формировать технологические карты и заказы продуктов
- Готовить блюда для детей и качественно организовывать работу на кухне
Содержание программы
- Технология приготовления блюд для детских учреждений
- Товароведение, пищевая ценность, калорийность блюд
- Организация рабочего места и безопасности труда
- Законодательство по детскому питанию
- Составление меню и технологических карт, обслуживание детей
- Практика — разработка меню и технологических карт, составление отчётности
- Использование компьютера — применение инструментов для расчётов и планирования
Продолжительность курса
Всего: теория 51 · практика 32 · самостоятельная работа 12 ак. часов.
Методы обучения
- Лекции, парные работы, презентации, ролевые игры
- Самостоятельная работа: составление меню и технологических карт для детского учреждения.
Оценивание
- Методы оценивания:
- Практическое задание: составление меню и технологических карт, приготовление блюд.
- Письменный тест: знания по пищевой гигиене (для положительного результата требуется 60%).
- Условия завершения:
- Посещение не менее 70% учебных занятий.
- Успешное выполнение оценочных заданий.
- Документы:
- Свидетельство Tunnistus — при выполнении требований обучения.
- Справка Tõend — если результаты обучения не достигнуты, но учащийся участвовал в обучении.
Условия окончания
- Зачет по письменному тесту (пищевая гигиена) и практическому заданию. Сертификат выдается при посещении не менее 70% занятий.
- Преподаватели: Лариса Ильина, инженер-технолог, Геннадий Ильин, инженер.
- Начало занятий: по согласованию, 09.10.2023 – 09.01.2024
- Свидетельство Tunnistus — при выполнении требований обучения.
- Справка Tõend — если результаты обучения не достигнуты, но учащийся участвовал в обучении.
Учебные материалы
- Обучение проходит в классе, оборудованном по технике безопасности, с максимальным количеством участников – 6 человек.
- Учебные материалы: Закон о пищевых продуктах, Закон о защите прав потребителей, практические руководства и сборники рецептур.
Преподаватели
- Larissa IljinaВысшее образование, опыт преподавания взрослым более 5 лет, квалификация 6-го уровня
- Gennady IlinИнженер.